Ăn gì ở Yên Bái – Những món ngon nổi tiếng bạn nên thử (phần 3)

Những món đặc sản của Yên Bái không chỉ đa dạng, thơm ngon mà còn rất phong phú, đã qua hai phần ăn gì ở Yên Bái mà vẫn chưa đếm được hết các món ăn đặc trưng của nơi đây. Tiếp theo là phần cuối của bài viết ăn gì ở Yên Bái với những món ngon mà bạn nên nếm thử một khi đã đặt chân tới vùng đất này.

8. Mắc khén

Đây là một món đặc sản khác mà bạn nên thử một khi đã đặt câu hỏi ăn gì ở Yên Bái. Mắc khén còn gọi là hạt tiêu rừng, một loại gia vị đặc trưng của đồng bào dân tộc miền núi. Cây mắc khén là một loại cây thuộc họ hồi, có tinh dầu và hương thơm vô cùng đặc biệt, thường ra hoa vào dịp cuối xuân và kết thành những chùm quả nhỏ vào cuối hè.

Mắc khén yên bái

Người dân Yên Bái hay buộc quả mắc khén lại thành chùm và đem phơi nắng cho khô hoặc treo lên gác bếp. Khi dùng chỉ cần bứt lấy một nắm quả cho vào chén, chọn một viên than củi đang cháy bỏ vào và lắc đều để nướng mắc khén, lúc mắc khén chín thì dùng chuôi dao giã nhỏ hạt thành bột để làm món chấm hoặc gia vị cho các món ăn. Ngoài ra, người dân tộc Thái còn có một cách khác để chế biến mắc khén, đó chính là dùng ớt khô bỏ hạt nướng giòn, muối, rau mùi tầu rang khô, giã thành bột mịn cùng mắc khén. Loại bột gia vị này có một mùi thơm đặc trưng và vị cay nồng, đậm đà không thua gì hồi hay quế cả.

9. Rau dớn Mường Lò

Rau dớn hay còn được dân tộc Thái gọi là phác pút, có hình dáng lớn hơn cây dương xỉ với cành dài, lá nhỏ xòe như tán một chiếc dù rộng lớn. Loại rau này không có ở vùng đồng bằng mà chỉ mọc nơi bờ suối, dưới các tán rừng thấp có độ ẩm ướt cao. Rau dớn cũng rất dễ chế biến, chỉ cần mang về rửa sạch bùn đất, sau đó trụng qua với nươc sôi rồi vớt ra để ráo. Sau đó, phi thơm hành tỏi và cho rau vào xào khoảng năm phút, cuối cùng bắc xuống và nên thêm gia vị như đường, bột ngọt, tương ớt, hạt tiêu… là có thể thưởng thức rồi.

Rau dớn Mường Lò yên bái

Không chỉ vậy, người dân Yên Bái còn dùng loại rau này để làm nộm vừa bùi vừa thơm ngọt, hay trộn với tôm thịt cũng cho mùi vị ngon không kém. Ngoài những cách chế biến quen thuộc như luộ, nấu canh, muối chua thì rau dớn còn có thể làm rau xôi hoặc xào cùng nước măng chua, lá đu đủ, cà rãnh… Tất cả đều mang những hương vị độc đáo riêng, vừa ngon miệng vừa thanh mát và bổ dưỡng. Nếu đã tới Yên Bái thì bạn không nên bỏ qua món ngon nổi tiếng này.

10. Mật ong nhãn Văn Chấn

Mật ong nhãn Văn Chấn yên bái

Cuối tháng 4 là lúc mà hoa nhãn nở rộ và những con ong lấy mật mùa này đủ mật ngọt. Vì thế mà lại có thêm một món đặc sản để trả lời cho câu hỏi ăn gì ở Yên Bái. Văn Chấn là một nơi trồng nhãn nổi tiếng của Yên Bái với diện tích hàng ngàn ha. Nếu muốn thưởng thức món mật ong nhãn nổi tiếng với hương vị thơm ngon độc đáo thì bạn không nên bỏ qua cơ hội ghé thăm nơi này.

11. Chè Suối Giàng

Vùng Suối Giàng thuộc Yên Bái là nơi nổi tiếng với những cây chè cổ thụ hàng trăm năm tuổi. Nổi bật là giống chè Shan tuyết càng già, thân càng trắng, có khi hơn 300 tuổi với đường kính lên đến hàng mét, hình dáng uốn lượn xù xì, lá xanh mướt to hơn hẳn với các loại chè khác. Búp thì có màu trắng hơi xám, nhìn qua giống như có một lớp phấn hoặc bông tuyết phủ lên nên được gọi là chè tuyết.

Chè Suối Giàng yên bái

Không chỉ vậy đây còn là một thức uống có hương vị vô cùng đặc trưng với hương thơm nồng, vị đậm, màu nước xanh đẹp mắt mà chỉ cần nếm thử là dư vị sẽ như quanh quẩn không dứt, làm bạn nhớ mãi không quên. Điều đặc biệt nhất của chè Yên Bái chinh là từ khi thu hoạch đến khi chế biến đều dựa vào hầu hết phương pháp thủ công của người Mông nơi đây. Cũng có thể vì vậy mà làm cho món thức uống này có vị đậm đà khác biệt hẳn với các giống chè khác trong nước.

Trên đây là những món ngon đặc sản nổi tiếng của vùng đất Yên Bái mà bạn không nên bỏ qua cơ hội nếm thử một khi đã có dịp ghé thăm nơi này.